סטייק במחבת פסים

*להוציא את הבשר מהמקרר חצי שעה לפני הצלייה בכדי שיגיע לטמפרטורת החדר.
 
*סטייקים לא מחכים לסועדים. הסועדים ממתינים לסטייקים. אנא הכינו הכל מראש: את התוספות, את היין ואת הסועדים, ורק אז תכינו את הבשר.
 
*לחמם את המחבת היטב – להשתמש בכירה בה הלהבה גדולה.
 
* אל תניחו יותר משני סטייקים על המחבת. יותר מדי סטייקים יגרמו למחבת להתקרר ולבשר להתבשל. כמו כן הקפידו על רווח מסוים בין נתח אחד למשנהו, על מנת לאפשר למעט הנוזלים שבמחבת להתאדות מהר.
 
*אין צורך לתבל את הסטייקים יותר מדי. אפשר לפזר פלפל שחור טחון או גרוס על הבשר גם בזמן הצלייה, גם ההמלחה נעשית תמיד רק בזמן הצליה על המחבת או בסיום הצליה.
 
*אין זמן מדויק להכנת סטייק. הזמן תלוי בעובי הסטייק, אך לאחר מספר דקות, כשתראו טיפות, כמו אגלי זיעה שמתחילות להופיע בחלק העליון, זה הזמן להפוך.
 
*כעת ניתן להנמיך מעט את החום, שכן המחבת כבר לוהטת ואגרה מספיק חום. עוד מספר דקות על הצד השני והבשר מוכן.
 
*מעבירים לצלחת וממתינים דקה-שתיים לפני האכילה. זה חשוב במיוחד בסטייקים עבים, שכן אז הבשר מתגבש וטעמו משתבח.
 
בתאבון (-: