מתכון מנצח שישאיר לך זמן לעצמך

יש מתכונים מנצחים שעוברים מיד ליד, כזה מתכון נתתי לצביה.

 

צביה התקשרה וסיפרה שהיא אישה מבוגרת, סבתא גאה לחמישה נכדים.

 

היא שיתפה אותי בחצי חיוך שהכוחות שלה כבר לא מה שהיו פעם, שעכשיו הכל יותר קשה..

 

היא סיפרה לי כמה סיפורים על קום המדינה וזמנים אחרים – זו אחת השיחות שבהן אני מרגישה ברת מזל שאני זו שעניתי.

 

צביה ביקשה מתכון מנצח לסיר וואקום, כזה שיהיה לה קל להכין ושהנכדים לא יפסיקו לאכול ויבקשו עוד.

 

היה לי ברור מה היא צריכה.

 

אחרי שבועיים חייגתי אליה, צביה שיתפה אותי שהבישול בסיר וואקום קל מאוד, הנכדים מאוד מרוצים  והיא הוסיפה: "איזה כיף שהבישול בסיר וואקום מהיר – ומשאיר זמן לקפה עם חברה."

 

 

אופן ההכנה:

1. מחממים סיר רחב עם שמן ומטגנים את הבצל, הכרובית, הגזר ושורש הפטרוזיליה על אש נמוכה, לאט-לאט עד שמשחים יפה.
2. מוסיפים את שוקי העוף ומטגנים 5 דקות עד שמזהיבות יפה. מתבלים במלח ופלפל.
3. בוחשים ומוסיפים כוס מים.
4. מוסיפים חצי כוס מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה הכי קטנה ומבשלים כשעה או עד שהעוף עשוי. במידת הצורך מוסיפים עוד מים.

הזמנים בסיר הוואקום – כ- 35 דקות

 

טיפים שווים –

כל תבשיל טוב מתחיל בטיגון של ירקות שורש. גם העוף הפשוט הזה, שהוא נטול תחכום אבל עשיר בטעמים. אם רוצים אפשר להוסיף פתיתים או כוסמת – ליצירת ארוחה מלאה.

 

לקדירת עוף מתקתקה –  מוסיפים 2-3 כפות סילאן עם המים

לקדרה בניחוח הונגרי – מתבלים בכף גדושה פפריקה.

לקדרה בניחוח ספרדי-ירושלמי – מתבלים בכף בהרט.

לקדרה בניחוח צרפתי – מחליפים את המים ביין לבן או אדום ומוסיפים צרור קטן של גבעולי תימין.

 

 

 

 

במתכון זה, השתמשנו בסיר בקוטר 24 ס"מ – 4.8 ליטר.